La empanada de horno
(pARa 12 unidades)
INGREDIENTES
Masa:
1 kilo de harina Corriente (sin polvos de hornear)
¼ de kilo de Manteca
1 Taza de leche tibia con sal
½ cucharada de polvos de hornear
2 huevos enteros
Pino:
½ kilo de posta molida picada muy fina
2 cebollas grandes picadas a cuadritos
3 cucharadas de mantequilla
½ Taza de pasas
¾ taza de caldo (puede ser de caldos maggi o de carne natural)
1 cucharada sopera de harina
2 huevos duros
24 aceitunas
ají de color y en pasta, orégano, pimienta, comino y sal a gusto
PREPARACIÓN
Masa:
Bata la madera con una cuchara de palo. Agregue poco a poco la harina cernida con los polvos de hornear, luego los huevos enteros uno a uno, y finalmente la leche poco a poco. Amase todo el tiempo hasta formar una masa blanda y suave. Una vez que este lista, envuélvala en una servilleta y guárdela en el refrigerador hasta el día siguiente.
Pino:
Derrita la mitad de la mantequilla en un sartén grande y dore la cebolla junto con todos los aliños. En otro sartén, dore la carne con el resto de la mantequilla y sazónela con sal y pimienta a gusto. Disuelva la harina el caldo. Una todo y agregue las pasas. Finalmente deje reposar hasta el día siguiente.
Al otro día:
Usleree la masa y corte redondelas grandes. Ponga en ella una cucharada de pino, dos aceitunas y una redondela de huevo duro.
Trate de ocupar solo una mitad del círculo, pinte con agua la mitad vacía (para que la masa pegue bien) dóblela formando semicírculos, triángulos o cuadrados y asegúrese de que los bordes están pega-dos.
Si lo desea puede pintarlas con un poco de yema de huevo diluida en agua para que le queden doraditas.
Hornee a fuego lento durante 30 minutos.
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