Humitas
INGREDIENTES
12 choclos
1 cebolla picada finita
3 cucharadas manteca
sal y 1 cucharada de azúcar
Si quiere, dos hojas de albahaca
PREPARACIÓN
Se rallan los choclos, si están muy claros les pone un poco de hari-na, si están duros, se les agrega un poco de leche.
Se fríe la cebolla en la manteca, se les agrega a los choclos ralla-dos, se saltan un poco con aliños; debe quedar una crema que pueda sujetarse en la hoja, pero que este mas bien clara.
Las hojas se colocan en agua caliente para ablandarlas; una vez echo esto se juntan 2 hojas cruzándolas en la base.
Se rellenan con una cantidad regular de esta crema.
Los costados se doblan que sobrepasen 5 cm del centro y con tiritas de las mismas hojas se amarran al centro.
Se echan todas las humitas juntas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal, 20 minutos de cocción.
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